Catégorie : Food

Farah Keram et Nina Medioni

Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d’Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d’histoires intimes et collectives. La journaliste Farah Keram nous entraîne au coeur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l’Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen…), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d’un travail de terrain et d’entretiens avec des experts. La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs. Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?

Rafik Schami et Marie Fadel

Construit comme une balade à la fois culturelle et gastronomique, cet ouvrage célèbre l’une des cuisines les plus réputées du monde arabe, celle de Damas.
Marie Fadel s’est promenée dans les ruelles de la vieille ville où elle a rendu visite à des parents, des voisins et des amis, et leur a demandé de lui préparer les mets damascènes qu’ils préfèrent. Les recettes qu’elle a glanées auprès d’eux ont été essayées ensuite par sa famille, et elle les a transmises à son frère, l’écrivain Rafik Schami, exilé en Allemagne. Celui-ci s’est alors fait le chroniqueur nostalgique, amusé et érudit des déambulations de sa sœur, en intégrant les recettes aux bons endroits, non sans les avoir maintes fois vérifiées pour son plus grand plaisir et celui de ses amis.

Emilie Laystary

Quotidien et universel, l’acte de manger est autant un besoin physiologique qu’un geste culturel. « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » : en 1825, la mythique phrase du gastrosophe Jean Anthelme Brillat-Savarin croque l’importance des habitudes alimentaires dans nos manières d’être. Que reste-t-il de ces liens entre ce que nous ingérons et ce que nous sommes ? Alors que les discours sur l’alimentation sont dominés par une culture légitime, donneuse de leçons et garante du bon goût, ce livre propose un autre menu. Décentrer, décoloniser et dégenrer la nourriture : l’heure est venue de secouer la nappe et faire de l’assiette une loupe idéale pour saisir nos identités plurielles.

Omar Al Tijani

Painstakingly compiled by British-Sudanese chef and food archivist Omer Al Tijani, The Sudanese Kitchen documents Sudanese cuisine through over 100 recipes, anecdotes and personal stories. The work guides readers through Sudan’s diverse culinary traditions, presenting recipes with easy-to-find ingredients and alternatives for modern diets including veganism. It serves as a groundbreaking documentation of Sudan’s cultural contributions to the culinary arts, and stands as a representation of the country’s rich cultural diversity during challenging times.

Loulou Kitchen

Tomate, coriandre, burrata, aubergine, huile d’olive, miel, grenade, basilic, agneau…
La cuisine de Lou s’imprègne des saveurs du soleil pour livrer plus de 80 recettes de tous les jours, gourmandes, parfumées, healthy et tout en simplicité : de la tatin de légumes d’été, en passant par la salade colorée de quinoa feta-grenade-basilic, le tajine d’agneau aux pruneaux ou encore la brioche perdue à l’huile d’olive…
Au menu, la méditerranée en salé et en sucré, sur le pouce ou à partager !

CRÉDITS

© MAT3AMCLUB, 2024

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